鳗鱼是福建的一项大宗传统出口产品，却因遭遇国际贸易壁垒的打压而出口屡屡受挫。如今，一个“出口鳗鱼身份追溯系统”已经在福建建立，以提升鳗鱼产品质量安全信用度，促进鳗鱼的出口。
这个“出口鳗鱼身份追溯系统”由福建检验检疫部门在三明市建立，采集鳗鱼生产全过程安全卫生控制关键信息，通过互联网供国内外消费者、采购商和国内外官方监管部门追溯查询。
与此相类似的是，一个“远山河田鸡供应链跟踪与追溯体系”，也已通过验收，将全球统一追溯系统运用到世界名鸡河田鸡身上。据称，此举在全国还是首次。
运用科技手段加强食品安全的动态监管，成为福建整治产品质量和食品安全的有效举措。目前，福建已研制开发了食品添加剂备案软件，该软件具有备案、信息查询统计、自动判断、添加剂查询等四大功能，已在上海、广东、山东等地进行备案试点。
据了解，福建现正研究生猪养殖及肉制品生产、无公害大米生产加工过程中全系统产品跟踪与追溯方案。福建也通过全面建立出口食品批次管理和产品质量溯源体系，制定出口工业品退货追溯调查、国外通报案例调查等作业指导书，做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、责任可追究。
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