[导读] 星巴克给我的美式咖啡体验是“苦不堪言”，这种浓而不苦的美式咖啡我很感兴趣。这种手冲壶很传统，与家居智能的风格格格不入，这也是科技生活的传统的情调，我喜欢这种古典优雅与智能咖啡机的结合。 在休假期就使用这种传统的手冲壶，在工作日就用我的智能咖啡机。Chemex的中文意思很奇怪：化学交换（同位素浓缩）过程，因为他的发明者就是一位化学家，美国家喻户晓的手冲壶，你喜欢不？
如果你恰巧把chemex（手冲滴滤玻璃美式咖啡壶）打碎了，而新的还在邮递的路上，该如何煮上一杯真正浓郁但不苦的美式咖啡？也许楼下的星巴克和唐恩都乐的美式咖啡可以一解忧愁，但是毕竟没有自己亲手煮虑的咖啡有感觉，而且至少得花4美金才能享受到“咖啡仪式”的洗礼。
美式咖啡：美式滤泡壶Chemex的独特性在于，咖啡壶与滤杯是一体的，而不是分离的。在纤细的腰上，以木头及皮绳包裹的外型，相当高级且典雅。但是萃取出纯净却又充满风味的咖啡秘诀则在于别处。美式滤泡壶滤杯上半部分有一个空气通道（air channel），呈漏斗状，在萃取咖啡时，能够顺利地供给空气，使用后也能很轻松地去除滤纸。还有美式滤泡壶所用的滤纸，比一般滤纸重约两倍，但其优点就是能滴漏出浓却不带苦味的咖啡。
美式滤泡壶的漏斗及烧瓶部分并没有承接的部分，由于放着滤纸，若是使用缝制的滤纸，则会因为咖啡的重量，使滤纸的两边破裂。就像直接在马克杯上放上滤纸，然后泡咖啡的方法一样简单。但篮子形状的滤纸，能像圆形滤纸一样折两次，折成漏斗型来代替使用。用美式滤泡壶萃取出来的咖啡，不仅能够去除多余的油及散发苦味的成分，只萃取最纯净的咖啡，冷冻保藏后，即使再次加热饮用，仍不失其风味。直接将滤泡壶放在瓦斯炉上加热时，就算使用耐热玻璃，还是有其危险性，因此放在铁架或三角架上后再加热比较好。
自制Chemex美式咖啡壶：
步骤一：
玻璃水瓶或者酒瓶，或者你觉得能容下咖啡的瓷器等。要将咖啡过滤当然还需要热水。对于过滤器，用薄纱就可以或者未漂白的棉织物，但是使用前请消毒。怎么消毒？在锅里煮5分钟就可以。
步骤二：
第一次过滤用大概两杯热水的量，温度在195~205华氏度（90.6~96.1摄氏度）。如果你用纸滤，接缝处可以很容易折叠，要将滤纸边缘与玻璃水瓶固定，首先得用热水烫下滤纸，就可以然后将废水倒掉。
步骤三：
咖啡豆碾磨的粗细要根据你使用的滤纸，纸滤可以细点，纱滤就得粗点，一次碾磨1盎司（30g）即可，第一次要倒入0.25杯（60mL）的热水，轻轻的搅动水让它停留在咖啡细末中大概30秒。然后继续倒热水，不要洒出来就行了。当2杯热水倒完后，就可以将过滤纸连带滤渣小心取出，一壶咖啡就制作完成了，这种方法在旅行的时候最管用。
编辑点评：星巴克给我的美式咖啡体验是“苦不堪言”，这种浓而不苦的美式咖啡我很感兴趣。这种手冲壶很传统，与家居智能的风格格格不入，这也是科技生活的传统的情调，我喜欢这种古典优雅与智能咖啡机的结合。在休假期就使用这种传统的手冲壶，在工作日就用我的智能咖啡机。Chemex的中文意思很奇怪：化学交换（同位素浓缩）过程，因为他的发明者就是一位化学家，美国家喻户晓的手冲壶，你喜欢不？